食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

メインおかず(魚)

白子ポン酢完成2

『東京タラレバ娘』を見て食べたくなった「白子ポン酢」は簡単に家でも作れる!白子の下処理も解説します。

いま放送中の『東京タラレバ娘』、東村アキコさんの原作マンガが大好きでドラマも見てますが、 見てると「白子ポン酢」がすっごーい食べたくなる!で、初めて家で作ってみたら簡単なのです。 タラの下処理にコツというか必須ポイントがあり、それさえおさえればうまくいくのでご紹介〜。 「タラの白子」…

旨うま(^0^)自家製スモークサーモン

■ずっと前、一度ある料理教室で習い、ずーっとやってみたかった、“自家製スモーク”。スモーク用チップは富澤商店で買ってあったものの、なかなかやる気が出ず…でもサーモンっていまの季節に合ってるし、ついにやってみました\(^0^)/そしてやるまでのハードルは高かったもの、意外とシンプルな作業ですぐできて…

かきとトマトのちょっと辛いリゾット

■かきがいっぱい並ぶ季節になりました\(^0^)/冬ならではの食材。夫が大のかき好きなので、ぷくっと太った大粒の加熱用かきを見るとつい「いまが旬だし!」と買ってしまうのですが、買ったはいいものの、いまひとつバラエティに富んだレシピを思いつかない。ま、かきフライかベーコンとガーリックのオーブン焼きくら…

さんまとパプリカ、エリンギの黒酢甘辛煮/柳宗理の浅型鉄鍋の活用法

■秋ですね~。さんまが結構出てます。パック売りじゃなく、スーパーの鮮魚売り場で、「1尾100円」とかって自分でトングでつかんで袋に詰めるやり方の。いいさんまの基本セオリー①とにかく形は真っすぐ、②目が赤くなく白く澄んでいるものを選んで買ってます(*^-^)さんまはうろこがなく扱いやすい魚なので、料…

かきとカリフラワーの蒸し煮

■うーわー、ブログの更新がなかなかできません!年末進行、やばい!!あ、出版界恒例の、「すべてを年末休み前に早めて終わらせてからめでたくお正月を迎える」習慣です。早く休みになんないかなー。 ■今日はお酒に合うおかずレシピです。かきって低カロリーだし、肝臓にもいいし、冬のおいしいうちにたっぷり食べましょ…

新鮮な魚は、家で干物に…『自家製いわしの丸干し』ドキュメント

■いや、「ドキュメント」ってまた大げさだなー(^-^; うちの近所にある某スーパー、いつも品ぞろえが素晴らしいのだけど、脂がたっぷりのってそうな「刺身用いわし」を見つけたのです。これ使って、丸一日かけて、心して作ります。干物。 ■しかし干物と言っても、外には干さないのです。我が家は都内でも…

さんまのチリマヨフライ/天ぷら屋さんの揚げ油

■いつも行くスーパーに、さんまが並び始めました。秋だなあ。日本に住んでて、よかった(゚▽゚*)と、思う季節。 ■普通に塩焼きしたさんまもいいし、私は、フライパンで少量のオリーブオイルで焼き、さんまから出た脂ごと、鍋で炊いたごはんにのせて蒸らす「さんまごはん」も好き。うちの料理教室で生徒さんに人気…

さんまごはんで秋を先取り

ひさびさ夕食photoをアップします。 ・さんまごはん(フライパンでさんまを焼き、なべでごはんを炊く) ・きゅうりと塩昆布の浅漬け ・たたき梅と納豆の冷奴 ・きゅうりを刺したちくわ・カレー枝豆 ・味噌汁(うつってないけど) 「カレー枝豆」は、文字通り カレー味のする、枝豆のおつまみ。 枝豆を洗っ…

えびチリと豚しゃぶサラダ定食、めばるのアクアパッツァ/薬膳アドバイザーの献立操縦術

最近、全然夕飯をアップしてなかった。 でも、ほぼ毎日のように作ってますよ~。 これは先週のある日。 ・えびちり・ぶたの冷しゃぶサラダ ・なめこと大根の味噌汁 ・冷奴(ほぼ写ってないけど)・パイナップル また別の日の夕食。あまりに新鮮な魚が出てておいしそうだったので、ル・クルーゼでトマトと一緒に…

謹賀新年☆わが家の正月料理

明けましておめでとうございます!皆様、どんなお正月を過ごされましたか? たくさん食べましたかー?? 元旦、わが家ではこんな料理を作りました。 お重はきちんとしたものを持っているのですが、 夫と私の二人なので今年は食べる分だけ大皿に盛りつけちゃいました。オーストラリアで買った洋皿だけど、角皿で、ちゃ…




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