フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライターです

スープ・汁物

豆腐ときのこの即席酸辣湯(サンラータン)/「ひとり湯たんぽ」の底力

■2月頭、冬の気温の中に春を若干感じるような…不思議な中間の季節になりました。こんな季節に良さそうなスープです。中華だけど普通のおにぎりにも合いますよ!前の晩の残りを翌朝温めなおしてスープジャーに入れて会社に持って行き、コンビニでおにぎり買え…

市販のルー&圧力鍋活用で超楽ビーフシチューレシピ

■「料理は手間をかけた方がおいしい」って言う人と、逆に「手間かけなくても素材が良けりゃなんでも旨くなる」って言う意見と両方あります。わたしは前者の「手間派」なのですが、今回はほんとに時間がなく、素材はいいもの(でも近所のスーパーで買った牛す…

家で作るおでん(鶏団子入り)

■前回の記事の続きです。阿佐ヶ谷パールセンターからの帰り、「夕飯を何にしよう」と探しながら歩いていたら、おでん屋さんを見つけました。パールセンターの中ほど、「蒲重蒲鉾店」というお店。できたての完成したおでんも売っているのだけど、家で自分で作…

おいしい野菜はミネストローネに/パセリの魅力

■撮影でもらった余りあるほどの野菜、そのときは「使い切れるかな…」と思ったものの、サラダやラーメンの具にもちょこっと入れて、なんて楽しくせっせと使っていたら、あっという間に残りわずか(T_T) 野菜っていくら多めにもらっても、料理が好きな人だった…

フィスラー圧力鍋で作る「ごぼうとれんこんのクリームスープ」 

■昨年末、自分へのごほうびに買ったフィスラーの圧力鍋(注文~家に届くまでの詳細ドキュメントはこちらを)。約2万円と決して安くはなかったけど、本当に日々重宝してます。そしてなにより、「家ごはんで美食」を研究し続け10年あまり(?)、取材で聞くプ…

こんにゃくと野菜だけのみそ汁

■昨日のブログで、玄米菜食主義のことをあれこれ書いたので、今日はそれに準じたレシピを紹介します。 ■名前どおりこんにゃくと野菜だけの、お坊さんの作るようなみそ汁。でもサクサクしたれんこんや、こんにゃくを一度ごま油でじわっと炒め、香りを付けてか…

無調整豆乳使い切りレシピ、じゃがいものごろごろスープ

■寒い日に、定番じゃがいものスープ…なんですが、じゃがいもは案外、豆乳(無調整)と合います。じゃがいもや野菜の風味と、コンソメの味を足すと、温めてもあの豆乳独特の「豆まめしさ」というか、青臭さが気にならなくなるから不思議。■おうちでがんばって…

圧力鍋で作る「塩豚ポトフ」

■ずーっとずーっと作りたかった、「圧力鍋でポトフ」、ついに実現\(^0^)/野菜はお取り寄せ野菜で大量に届いたかぶ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを思いっきり活用してとても贅沢なおうちスープ…(^0^) ■圧力鍋で加圧したブロック豚肉は、食感がとにかくほ…

オニオン“大根”グラタンスープ

■思いっきり冬らしいレシピを作りました。「オニグラ」を進化させた、「オニオン“大根”グラタンスープ」です。でもだんだん暖かくなって、1月だけど春に近づいてるかな…?先日のフィールド・コープお取り寄せ野菜(大根)を使って。自分だといつも似たような…

千切り野菜のコンソメスープ/お取り寄せ野菜の味

■先日、フィールド・コープで買った野菜を毎日堪能してます。野菜そのものがどんな味が、試してみたかったので極力シンプルな調理法で。菜の花、ほうれん草は味噌汁の実や、さっとゆでておひたしにしたり。ブロッコリーはただゆでて、味噌マヨで食べたり…な…

カリフラワーとじゃがいものクリームスープ

■あまり「野菜のおかずだけ」とか、「イタリア料理命」とか、食べ物で1ジャンルに特化してこだわるのって好きではなかったんですが…最近1つの結論に達しました。忙しい主婦(主夫)にとっては、「スープが地球を救う!」と。また大げさですが…(゚ー゚; ■時間が…

スープジャー弁当2種、「キャベツとソーセージのカレースープ」弁当&「ミネストローネ弁当」

■今年もやってきましたよ┗(^0^)┛スープジャー弁当。今日は今週持参した2種類。 ■一つめはこれ、「キャベツとソーセージのカレースープ弁当」。あまったキャベツの最後の方、2本だけ残ったソーセージなど、いまあるハンパ材料でさーっと作れるのでよいです。…

レシピ「トマトの時短スープパスタ」、外食と家ごはんについて思うこと

■ひさびさレシピです、トマト缶を使った、即効で作れておいしい時短のスープパスタです。スープパスタって1食で満足感があって、最近寒いから体も温まるしいいですよねー。これはおいしいし、野菜がたっぷりで「とても健康にいい」実感がわくので、うちでは…

簡単「鶏だし」ベースのお雑煮

■新年2日目。今日のブログレシピはお雑煮です。またまた圧力鍋を使って鶏のおいしいだしを引き、かつおだしと合わせたベースで。お正月前にいつも鶏のだしを引いていた母の、関東風の実家の味を思い出しながら作りました(圧力鍋がなくても引けるレシピも入…

ひさびさレシピです、「かぼちゃのクリームスープ」

■久しぶりにレシピの記事、書けました\(^0^)/\(^0^)/じわじわ温まる、かぼちゃのクリームスープです。スーパーで「うわ、このかぼちゃ、おいしそう!」と思わず手に取ったときにぜひ作ってください。外食は夢の世界、準備も片づけも不要だから気持ちもす…

れんこんで作るヴィシソワーズ

■10月の終わりくらいからなんだかすんごい忙しくて、思うように家で料理が作れてない・・・(T_T) 料理って不思議で、毎日毎日あまりにも連続して義務として作り続けると嫌になってくるのですが、全然作る時間がなく、外食が続くとまたストレス。まあ、なん…

冬到来、レシピ「じゃがいものクリームスープ」

■今日はひさびさレシピ、「じゃがいものクリームスープ」です。これを熱いうちに飲むと、冬が来たなーと気持ちが温かくなります。先日書いたスープジャーのお弁当でもこれをたっぷり倍量にして2日分作り、翌朝缶の粒コーンとまいたけを足して温めなおして持…

最強スープ「ミネストローネ」と、某日セレブスーパーにて。

■先日、久しぶりに渋谷の東急フードショウで買い物したのですが、やっぱりセレブですね、丁寧ですね。平日夜18時40分というめちゃ混みの時間でも、お客さん一人ひとりにしっかりお辞儀。レジの人とは別の「パッキング担当」さんもいて、すべてきれいに包…

自家製ヴィシソワーズ(じゃがいものスープ)の隠し味

■先日、血圧を指摘された話を書きましたが(過去記事→「晩酌好きのための代替品」)、思い立ってコーヒー、紅茶などカフェインが入っている飲み物をすぱっとやめました。「カフェインと血圧は関係がある」という意見と「ない」という意見、両方ありますが、…

じんわり、甘み……「野菜だけで」十分満足するスープ

■昨日がめちゃくちゃ高カロリーだったので……(^-^; 今日は控えめ、ダイエットブログらしい話を。「野菜だけで」十分満足するスープです。これはオニオンスープ。オニオンを30分ほど、あめ色になるまでじっくり炒め、水を入れてことこと弱火で20分。玉ねぎ…

実録レシピ!これぞダイエットスープな「緑のミネストローネ」

■前回書いた蓼科話、その後「八ヶ岳農場直売所」で買った野菜を少し、東京に持ち帰りました。滞在中の朝ごはんでせっせと使ってもたっぷり買いすぎて使い切れず。それを一部使って、スープを作って計算したら、あららわずか40kcal!それでいて食べごたえが…

家でのランチ:ナポリタンとごぼうスープ

■ある日の自宅でのランチ。ナポリタンスパゲッティとごぼうのスープです。家の食事のよいところ、「パスタの量が自在にセーブできる」こと。1人前100gを90gでも、85gでも、ちょびっと減らすだけでパスタのカロリーセーブはかなり「ちりつも」にな…

レシピ:こくたっぷりまろやか「野菜いっぱいの豚汁」

■豚汁作りました。これ自慢じゃないがめーちゃくちゃ、美味しかった(^o^)ラーメンのようなコクがあり、しかし野菜をめいっぱい入れているのですっきりした後味。しかもまだ寒いいま、温まる!■私は「これを作ると冷蔵庫のおそうじになりますよ!」という「…

レシピ:「ホワイトミネストローネ」

■昨日東京は暖かった。そのちょっと前までの極寒の間は、本当にスープよく作りました。夜作って食べて、その残りが朝ちょこっとあるととっても嬉しい。温めなおすだけですぐ食べられるもの、それも外で買ったものじゃなく家で作った料理があるとホント幸せ(≧…

ほんのり甘くてやさしくて、さつまいものクリームスープ/歯医者の憂鬱

■昨年末、久しぶりに歯医者に行きました。食の仕事をしているんだから、「久しぶりに」なんて行っちゃいかん、歯科には定期的に通って、クリーニングして、メンテナンスして、を基本にしなくちゃならんのだけど、そういうときに限ってすごく忙しい(゚ー゚;忙し…

カリフォルニアのロマネ・コンティに感激/トマトときのこのクリームソースペンネ/れんこんのヴィシソワーズ

■あー、長ーかったお休みも終わり・ ・ ・ 長い休み、楽しいけど復帰するときがとてもつらい。でも休みがあるから仕事も毎日も力を注げるというわけで、またがんばるとしますか┗(^o^)┛■ところで休みの最後、こんなすごいワインを開けてしまいました。夫が昨…

年末年始の野菜不足を解消、カラダ喜ぶミネストローネ

■年末年始、おもちやら各パーティーでの豪華料理、おいしいけどずっと野菜が足りない、野菜が足りないと心でうめいておりました。おせちも保存料理だからしかたないけど、野菜、足りなすぎるよ!■しかも年末からずーっと、「買い物に行けないから足りないも…

ヴィシソワーズ/じゃがいものスープをレストランの味にするには

■料理教室の生徒さんNさんにたくさん野菜をいただきました\(^o^)/ごぼう、じゃがいも、長いも…土がついて、いかにも「フレッシュ」な感じ。味わいもまた、いつものスーパーで買うのとはまた違って。嬉しくてせっせといろいろ作って、ありがたくいただいて…

流行りの「リメーク料理」を作ってみた。「揚げ肉団子と白菜のスープ」

■ちまたでは「リメーク料理」なるものがトレンディらしいです(詳細は一番下、昨日の日経新聞↓↓)。残り物の味付けを変えて食べきるのがリメーク料理。ポトフを最後はカレーにしたり、すき焼きの残りから肉じゃがを作ったり、でしょうか?そういうレシピ本も…

「きくらげと白菜、くずきりのスープ」&無添加半練りスープの素

■今日はスープです。少し前に作りました。「きくらげと白菜のくずきりスープ」。じわじわ温かくておいしいです。くずきり=お菓子のイメージですが、汁物、特に鶏ベースのスープの実としてとても合います。ヘルシーなラーメンのような。 ■しかしくずきりは、…