先日、母と二人で訪れた新橋の「ビーフン東」さん。 料理長の東さんはワインスクール時代の同級生で、ワイン飲み仲間でもあります（普段は「ずまちゃん」とか「ずまっち」とか呼んでますが）。 私より年下の30代前半で、まだ若いのに先代からの味を引き継ぎ…