食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

豚ばらとねぎの肉うどん

ある日の一人ご飯、「豚ばらとねぎの肉うどん」です。

肉+甘辛味&白いご飯の組み合わせもおいしいけど、

うどんにしてもまた違ったおいしさ。

少なめの油で豚ばら肉を炒め、豚ばらから出た脂でねぎを炒め、

そこに熱いだし汁としょうゆ、酒などを加えて煮込みます。

さっぱりしてるけどコクがあって、すごい満足感~♪

浅野陽子クッキングサロン-肉うどん

よいしょっと。

持ち上げて。豚とうどんは一緒に食べるのがルール(笑)

浅野陽子クッキングサロン-肉うどん持ち上げ

【豚バラ肉とねぎと肉うどん】1人分

うどん 1玉

豚バラ肉 薄切り 100~150g

サラダ油 少々

小ねぎ 2-3本

だし汁 2カップ(水2カップ+市販の粉末粉だし小さじ1/2でもOK)

酒 大さじ3強

しょうゆ 大さじ1と1/2

塩 少々(市販の粉だしにする場合は、塩をごく少量)

1.うどんをゆでる湯を沸かす。その間に豚バラ肉を1/3か1/4枚ずつに切り、小ねぎは小口切りに。

2.うどんをゆで始める。深めのフライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒め、脂が出てきたら小ねぎもさっと炒める。

ねぎがしんなりしたらだし汁・酒・しょうゆを加え、味を見て塩を足す。

3.うどんがゆで上がったら水洗いして冷水で冷やす。小さめのどんぶりなどに熱々にした②のつけ汁を盛り、うどんをつけながら食べる。

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