食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

おうちでフライ定食

ちょっと前に作ったものですが、我が家の食卓風景。

「フライ定食」です。

【メイン】とんかつ

【メイン②】かぼちゃのコロッケ

【副菜】野菜(キャベツ千切り・プチトマト・きゅうり)

白いご飯

浅野陽子クッキングサロン-フライ定食

とんかつは半端に1枚だけ余っていた豚肉(3枚で○○円、とか売ってると余るのだ)を使用。

衣をつけて揚げ、ボリュームを出すことで一人1/2枚にしてもさびしくならないようにした

苦肉の策。

ほかの材料はあるのに、たった豚肉1枚だけのためにスーパーに行くの、どうしてめんどうで。

かぼちゃコロッケは、レンジにかけてやわらかくペースト状にしたものを前に作っておきました

(料理教室の試作用に、ディップを作るため)。

結構たっぷり作ってあったので、それに玉ねぎみじん切りと一緒に炒めた合びき肉を合わせ、

塩・こしょうで調味して、小さく丸めて小麦粉・とき卵・パン粉をつけてからりと揚げます。

コロッケの難点はかぼちゃ・じゃがいもに限らず非常に崩れやすいこと。

せっかく形作っただ円形も、衣3段階をつけている間にボロボロ原形をとどめなくなってくるので、

・なるべく小さく丸める(慣れてない場合は、だ円でなく俵型がgood!)

・形だけ作る→油を温め始める→衣を素早くつける→一気に油に入れて揚げ出す、

が、作業ポイントではないでしょうか?

ちょっと気合いの必要な作業はいくつかありますが…

箸で割ると湯気が立つような、熱ーい揚げたてのとんかつとコロッケ、

そして好きなだけもりもり切った野菜、またソースも好きなだけかけ、

家で食べるフライ定食は本当に最高~!

ランキングに参加しました。

クリック1票お願いします。

↓↓↓

人気ブログランキングへ

関連記事

コメントは利用できません。

カテゴリー

バックナンバー