フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

料理教室8月メニュー&開催報告

先月8月の料理教室ではこんなメニューでレッスンしました。


うちの教室では、初心者向け「基本コース」と

中級者以上向け「連続コース」でメニュー内容を分けています。


◆基本コース

(包丁をあまり握る機会がない方など初心者向けの、基本編コース。例年同じ内容で開催します)


【メイン】天ぷら・・・具材はえび、かぼちゃ、ピーマン、イカ、さつまいも

浅野陽子クッキングサロン-天ぷら


【副菜①】大根の塩昆布即席漬け…市販の塩昆布とスーパーの(レジ裏においてある)ビニール袋を使い、

                      自分で作る浅漬けです。こってりメインのはし休めに最高!

浅野陽子クッキングサロン-大根浅漬け


【副菜②】いんげんのごま和え…いんげんのスジ取りからレッスン。さっとゆがいて

                    ごまの甘辛い衣で和えた、日本人の定番野菜おかずです。

                    こういうおそうざいの利点は、なんといっても「冷めてもおいしい」ところですね。

浅野陽子クッキングサロン-ごま和え


【デザート】簡単杏仁豆腐・メロンソース添え…生徒さんには「絶対、中華料理店よりおいしく作れます!」と

                             言い張ってるのですが(笑)、どうでしょう??

                             砂糖を濃いめに溶かした通常の透明なシロップでもいいですが、

                             私は旬のフルーツをピュレにしてかけるのが好きです。

                             このときはメロンをピュレにして、レモン汁を加えたもので。

浅野陽子クッキングサロン-杏仁メロン


基本コースは以上4品でした。


※【おまけ】杏仁豆腐・スイカのソースバージョン…スイカをピュレにしてもおいしいです。

浅野陽子クッキングサロン-杏仁スイカ



◆連続コース

(難易度を上げたコース。和・洋・中のメニューを毎月繰り返します。私が料理取材でプロの料理人から聞いた

中級者向けのコツも、レッスン中にたくさんお話してます。)


【メイン】スタミナ・ステーキライス…ステーキ肉をジューっと焼き、そのおいしい肉汁と焼いたガーリック、

                      クレソンと合わせて、ご飯と炒めた夏風味のスタミナメインです。

浅野陽子クッキングサロン-ステーキライス


【副菜】タコの冷たいマリネ…刺し身コーナーにある、刺し身用ゆでだこを自分でスライスして使います。

浅野陽子クッキングサロン-タコのマリネ


【汁物】じゃがいもの冷製ヴィシソワーズ、野菜の浮き身添え…じゃがいもの冷たいクリームスープです。

                                       細かい角切りにしてさっとゆがいたにんじんと

                                       アスパラガスを上に飾ると、おもてなし仕様に。

浅野陽子クッキングサロン-ビシソワーズ


【デザート】レモンスノーミルクゼリー…スプーンでやっとすくえるくらいに、やわらかくかためたミルクプリンに、

                        レモンの輪切りごと煮詰めて冷やした甘酸っぱいシロップをかけます。

                        女性は「ぷるぷる」の食感によわい(笑)女性にいつも喜ばれます。
浅野陽子クッキングサロン-レモンゼリー


以上4品でした!