フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

バースデー?パエリア

昨日はいつもよりすごく早く寝ついたため、ヘンな時間に目がさえて眠れなくなってしまいました。

この時間にネットすると、検索スピード早いです。


夫の誕生日だったので、夕飯だけ豪華にしました。

豪華なおうちディナーと言えば、パエリアですかね?

浅野陽子クッキングサロン-パエリア


ル・クルーゼのパエリア専用鍋を使ってます。これを買う前はずっとホットプレートを使ってました。

ホットプレートの方が高温になるからいいのかな、と思ってましたが

この鍋を使い、最後にオーブンで焼いた方が断然おいしくできあがる!


最初に鶏肉を焼いて取り出し、同じ鍋でにんにく・玉ねぎを炒め、野菜を炒め、あさりを蒸し焼きにし、

それら全部のおいしいだしが出たところで、そのだしに水を足して、米を加えてトマトと一緒に炊きます。

米が炊けたところでオリーブオイルを足してふたしてオーブンで10分焼き、

さらにふたを外して10分。これで表面がパリッとほどよく焦げる。


結構作るの大変。

でも全部のだしがしみたご飯はほどよく蒸され、そしてオーブンでカリッと

焼き目がついて、あさりや鶏もも肉と合わせて食べると、おいしいのなんのって。

こんな料理を考えたスペインの人はえらいなーとしみじみ思いました。



パエリヤを焼く間に作った(というか切った?)おつまみ。

刺し身用かつおのポン酢がけ。



さくで買ってきたかつおと、きゅうりを切って、ポン酢と炒り白ごまをかけただけ。

ポン酢は酸っぱさが強めのタイプの方が、かつおの臭みを消してくれてよく合います。



きのことじゃがいものクリームシチュー。これはその前日の残り物ですが。


浅野陽子クッキングサロン-スープ


しっかり温め直して、最後にブラックペッパーをふると、

コーンスープ・クラムチャウダーなどクリーム系スープは

翌日以降でもわりと新鮮な印象で生き返ります(笑)


これらと一緒に、カリフォルニアのちょっとお高めの白ワイン開けました。


ワインをのぞく、この晩の材料費は2000円弱(@西友)。

(お米やオリーブオイルなんかは、もともと家にあったものですが)


それでも非常に高い満足感。しかもパエリアは食べきれず、きっちり冷凍したので

あと2回分くらいの昼か夜としては新たに使えます。


このコストパフォーマンスを考えると、もう外で2~3万使って外食する気になれないのです…。

準備したりお皿洗いは大変だけど、料理好きはやっぱりおトクですよね?


浅野陽子クッキングサロン-かつおきゅうり